COMPOSTA DI LAMPONI E MIELE

Le nostre composte sono realizzate in un piccolo laboratorio artigianale di montagna con frutta e miele raccolti a KM 0 e non contengono nè pectina, nè conservanti.

La loro spettacolare fragranza deriva dal fatto che appena raccolta in campo la frutta viene subito lavorata per mantenere intatte le sue qualità organolettiche.

La quantità di frutta utilizzata è pari a 98 g per 100 g di prodotto finito.

La composta si presenta cremosa con una densità perfetta per essere spalmata sul pane oppure aggiunta allo yogurt o utilizzata per golose crostate o per farcire brioches o in aggiunta al gelato.

Principali proprietà nutrizionali del lampone

I lamponi europei appartengono al gruppo dei “frutti di bosco” ed originano dalla fioritura di una pianta arbustiva appartenente alle Rosaaceae. Sono piccoli frutti aciduli e dolciastri molto ricercati in fitoterapia. A tal proposito ricordiamo che i lamponi contengono ottime quantità di vitamine, soprattutto acido ascorbico, e sostanze fenoliche quali i tannini e le antocianine, tutte molecole fortemente antiossidanti.L’apporto  energetico del lampone si attesta fra quello dei frutti meno calorici essendo composti per l’85% di acqua. Tra i macronutrienti energetici spiccano i carboidrati semplici (fruttosio 5-7%), gli acidi liberi  occupano l’1,5%, mentre le sostanze proteiche raggiungono il 2%. La fibra cellulosa e i semi rappresentano il 6% mentre le  sostanze minerali lo 0,5%.