COMPOSTA DI MIRTILLI E MIELE

Le nostre composte sono realizzate in un piccolo laboratorio artigianale di montagna con frutta e miele raccolti a KM 0 e non contengono nè pectina, nè conservanti.La loro spettacolare fragranza deriva dal fatto che appena raccolta in campo la frutta viene subito lavorata per mantenere intatte le sue qualità organolettiche.

La quantità di frutta utilizzata è pari a 98 g per 100 g di prodotto finito.

La composta si presenta cremosa con una densità perfetta per essere spalmata sul pane oppure aggiunta allo yogurt o utilizzata per golose crostate o per farcire brioches o in aggiunta al gelato.I mirtilli sono ascritti nell’olimpo dei superfood dato che contengono molte sostanze ad azione antiossidante.E’ un piccolo arbusto originario delle regioni fresche e temperate e in Italia cresce spontaneo sulle Alpe e sugli Appennino

Principali proprietà nutrizionali dei mirtilli

Elevato contenuto di vitamina K e di vitamina C di potassio e di ferro.

Sono ricchi di polifenoli: flavonoidi, procianidine, flavoinoli e acidi fenolici.

Durante la maturazione aumenta progressivamente la quantità di antocianine presenti, in particolar modo delfinidina e malvidina: sono i glicosidi di questi composti a conferire il tipico colore rosso, blu o porpora dei frutti assieme all’acido clorogenico che esalta l’intensità del colore dovuto a queste sostanze.

I mirtilli possono contribuire a migliorare salute e funzionalità del cervello oltre che ridurre in maniera significativa la concentrazione di radicali liberi con un notevole effetto antinfiammatorio.